Формирование мясной производительности откормочных бычков в зависимости от уровня энергетического питания
| Jazyk: | ruština |
|---|---|
| Rok vydání: | 2014 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. |
| ISSN: | 2518-1327 2413-5550 |
| Popis: | В материалах публикации продолжают отображаться результаты долговременных научных исследований проведенных на откормочных бычков украинской черно-рябой молочной породы, от рождения до 15-18 месячного возраста. Главной целью исследований было изучение особенностей формирования мясной производительности и качественных показателей мяса в зависимости от возраста и уровня энергетического питания. В основу проведения исследований было положено более углубленное изучение возрастного биохимизма мышечной ткани молодняка крупного рогатого скота. В связи с этим важно выявить те периоды индивидуального развития, когда проявляется наивысшая интенсивность роста мышечной ткани, а также выявить возрастную динамику при которой биохимические показатели мяса откормочных бычки были наиболее желанными по качеству. Материалом для исследований после забоя животных были: мышечная, жировая, соединительная и костная ткани с определением влаги, жира и белка, а также дегустация мяса и бульона. Проведенные исследования были направлены на установление наиболее оптимального уровня энергетической обеспеченности бычки на фоне малоконцентратного типа рационов. The materials publications retained long-term results of research conducted on fattening calves Ukrainian black-motley dairy breed, from birth to 15-18 months of age. The main goal of the research was to study the characteristics of the formation of meat performance and meat quality indicators, depending on age and level of energy supply. The basis of the research was the more in-depth study of age biohimizmu muscle tissue of young cattle. In this regard, it was important to identify the periods of individual development, as manifested by the highest rate of growth of muscle tissue and identify the age at which the dynamics of biochemical indicators of meat fattening bull was the most desirable quality. Material for research after slaughter were: muscular, fat, connective and bone tissue with determination of moisture, fat and protein, as well as tasting meat and broth. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|