Получение и исследование осетрового рыбьего жира – источника омега-3 и омега-6 полиненасыщенных жирных кислот
| Jazyk: | ruština |
|---|---|
| Rok vydání: | 2013 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Медицинский альманах. |
| ISSN: | 2499-9954 1997-7689 |
| Popis: | Проведенные многосторонние исследования перспективных источников рыбьего жира, содержащего биологически активные ПНЖК выявили возможность использовать в качестве сырья внутренний жир Осетра русского, выращиваемого в рыбоводных хозяйствах. Представлена разработанная технология рыбьего жира Осетра русского из опытных партий рыб Мулинского рыбоводного хозяйства. Приведенные в статье результаты анализа физико-химических показателей и химико-токсикологических исследований подтверждают, что жир Осетра русского, полученный из выращиваемых в искусственных условиях рыб, обладает высокой биологической ценностью и более безопасен в применении в сравнении с жирами пресноводных и морских рыб природной среды обитания. Предложен способ стабилизации жира Осетра русского введением 0,4% d-α-токоферола. The carried out many-sided researches of the prospective sources of cod-liver oil, which contains bioactive PUFA, led to the possibility of the use of the cod-liver oil of Russian sturgeon, reared in fish farms, as raw materials. There is given the created technology of Russian sturgeon cod-liver oil from the pilot batch of fish from Mulino fish farm. The received results of the analysis of physical-chemical indices and chemical-toxicological researches prove that Russian sturgeon cod-liver oil, received in the conditions of artificial rearing of fish, is characterized by high biological value and more safe for the usage in comparison with cod-liver oil of freshwater and sea fish of natural habitat. There is suggested the way of stabilization of Russian sturgeon cod-liver oil by the introduction of 0,4% d-α-tocopherol |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|
