Теория регулярного режима в решениях задач нестационарного массопереноса в процессе сушки
| Jazyk: | ruština |
|---|---|
| Rok vydání: | 2013 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Научный журнал НИУ ИТМО. Серия «Процессы и аппараты пищевых производств». |
| ISSN: | 2310-1164 |
| Popis: | Предложено использование положений теории регулярного режима для решения задач нестационарного массопереноса в процессе сушки. До настоящего времени при ряде допущений были представлены лишь классические решения для тел простой формы. В тоже время пищевые продукты в большинстве являются телами сложной формы. В статье предложена формулировка и решение квазиодномерного дифференциального уравнения с соответствующими условиями однозначности. Показано, что в периоде постоянной скорости сушки уравнение переходит в разряд стационарных и его решение представляет параболический профиль влажности. Дано расчетное соотношение для определения времени процесса. В периоде падающей скорости сушки предложено решение нестационарного уравнения массопереноса, лимитирующей стадией процесса становится диффузия влаги внутри твердого тела. Также дано уравнение для расчета времени процесса. The article proposes the use of the regular regime theory to solve the problems of unsteady mass transfer during the drying process. Until now, only classical solutions for bodies of simple shape have been presented with a number of assumptions. At the same time, most food products are bodies of complex shape. The paper proposes the formulation and solution of quasionedimensional differential equation with the relevant uniqueness conditions. The article shows that at constant speed of drying the equation becomes steady-state and its solution is a parabolic profile of humidity. The paper also gives an estimated ratio to determine the time of the process. The article provides a solution to the equation of unsteady mass transfer during the period of falling drying speed. The limiting step of the process is the diffusion of moisture within a solid body. We also have an equation to calculate the time of the process. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|