Gelled waters for elderly persons: rheological characterization and sensorial analysis

Autor:	Brunel, Alexy, Paquin, Ludovic, Gauffre, Fabienne, Vié, V., Thibault, Ronan, Somme, Dominique, Saint-Jalmes, Arnaud
Přispěvatelé:	Institut de Physique de Rennes (IPR), Université de Rennes (UR)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Institut des Sciences Chimiques de Rennes (ISCR), Université de Rennes (UR)-Institut National des Sciences Appliquées - Rennes (INSA Rennes), Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Ecole Nationale Supérieure de Chimie de Rennes (ENSCR)-Institut de Chimie du CNRS (INC)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), CHU Pontchaillou [Rennes], IOP
Jazyk:	angličtina
Rok vydání:	2023
Předmět:	[PHYS]Physics [physics] [PHYS.COND.CM-SCM]Physics [physics]/Condensed Matter [cond-mat]/Soft Condensed Matter [cond-mat.soft]
Zdroj:	IOP food physics 2023 IOP food physics 2023, Jan 2023, Saclay, France
Popis:	National audience
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2755::26ab854ad4ab1fe00fc67ae922d4ed31 https://hal.science/hal-03938649 Zobrazit plný text záznamu