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Figura 1: Objetivos fundamentales de los alimentos funcionales; Tabla 1:Alimentos funcionales y beneficios; Tabla 2:Empresas alimentos funcionales lácteos; Tabla 3:Empresas alimentos funcionales aceites y margarinas; Tabla 4: Empresas alimentos funcionales arroces; Tabla 5: Empresas alimentos funcionales mayonesas; Tabla 6: Empresas alimentos funcionales cárnicos; Tabla 7: Empresas alimentos funcionales panificación; Tabla 8: Empresas alimentos funcionales otros. En Colombia los alimentos funcionales se han venido posicionando y tomando fuerza en los últimos años, debido a que además de brindar al consumidor nutrición actúan específicamente en las funciones fisiológicas del organismo reduciendo de esta manera el riesgo de contraer enfermedades no transmisibles o crónicas, como lo son las enfermedades cardiovasculares, cáncer, diabetes, entre otras. En la presente monografía se abordó el tema de los factores que han influido en el consumo de alimentos funcionales en Colombia en la última década, por medio del desarrollo de tres capítulos, los cuales son: Factores que influyen en el consumo de alimentos funcionales en Colombia, en este primer capítulo el factor más relevante es el estrato socioeconómico, ya que el precio sigue siendo uno de los condicionantes principales al comprar alimentos funcionales. En el segundo capítulo se trata la falta de conocimiento, aquí se observa que, aunque actualmente hay mayor oferta de alimentos funcionales en el país, aún existe desconocimiento sobre cuáles son estos alimentos, así como acerca de los beneficios para la salud de quien los consume de forma regular. Por último, en el tercer capítulo estrato socioeconómico se da a conocer como este factor es de suma importancia cuando se adquieren alimentos funcionales por parte de la población colombiana, debido a que el nivel educativo y por ende los ingresos afectan directamente en la elección de compra de este tipo de alimentos. In Colombia, functional foods have been positioning themselves and gaining strength in recent years, because in addition to providing the consumer with nutrition, they act specifically on the physiological functions of the body, thus reducing the risk of contracting non-communicable or chronic diseases, such as cardiovascular diseases, cancer, diabetes, among others. In this monograph, the factors that have influenced the consumption of functional foods in Colombia in the last decade were addressed through the development of three chapters, which are: Factors that influence the consumption of functional foods in Colombia, in this first chapter the most relevant factor is the socioeconomic stratum since price continues to be one of the main conditioning factors when buying functional foods. The second chapter deals with the lack of knowledge, here it is observed that, although there is currently a greater supply of functional foods in the country, there is still a lack of knowledge about what these foods are, as well as about the health benefits for those who consume them on a regular basis. Finally, in the third chapter, the socioeconomic stratum shows how this factor is of utmost importance when functional foods are purchased by the Colombian population, because the educational level and therefore the income directly affect the choice of purchase of this type of food. |
