| Popis: |
Дипломний проект: 125 с., 4 рис., 3 табл, 144 посилання. Робота присвячена розробці технології виробництва високоефективного пробіотику Біфідумбактерину для профілактики та лікування проблем з дисбактеріозом у людей будь-якого віку. В якості продуценту пробіотичного препарату обрано штам Bifidobacterium bifidum №1., який проявляє антагоністичну активність до широкого спектру патогенних та умовно-патогенних мікроорганізмів, В роботі розглянуто основні пробіотичні властивості штаму, його морфологічні, культуральні та фізіолого-біохімічні ознаки. Штам Bifidobacterium bifidum №1 отримується в результаті селекції з використання фізичного мутагенезу. Запропоновано використання нової рецептури захисного середовища для сушіння культуральної рідини біфідобактерій, що складається із суміші молочної сироватки з біфідогенним концентратом та сахарозо-желатозної суміші. Розраховано та обрано обладнання для виробничого культивування. Нааведено технологічний, конструктивний та тепловий розрахунки ферментеру з трилопатевою мішалкою загальним об’ємом 1 м3 . В роботі обгрунтовані та подані технологічна та апаратурна схеми виробництва, передбачені всі необхідні вимоги щодо охорони праці та охорони навколишнього середовища. Degree project: 125 pages, 4 figures, 3 tables, 144 references. The work is devoted to the development of technology for the production of highly effective probiotic Bifidumbacterin for the prevention and treatment of problems with dysbacteriosis in people of all ages. As a producer of probiotic drug selected strain Bifidobacterium bifidum №1., which exhibits antagonistic activity against a wide range of pathogenic and opportunistic microorganisms. The main probiotic properties of the strain, its morphological, cultural and physiological and biochemical characteristics are considered. The strain Bifidobacterium bifidum №1 is obtained by selection using physical mutagenesis. The use of a new formulation of a protective medium for drying the culture fluid of bifidobacteria, consisting of a mixture of whey with bifidogenic concentrate and sucrose-gelatin mixture. Equipment for industrial cultivation is calculated and selected. Technological, constructive and thermal calculations of a fermenter with a three bladed stirrer with a total volume of 1 m3 are given. The technological and equipment schemes of production are substantiated and presented in the work, all necessary requirements concerning labor protection and environmental protection are provided. |
