| Popis: |
İnsanoğlunun varoluşundan itibaren temel ihtiyacı olan beslenme alışkanlığı günümüzde sadecekarın doyurmaktan öteye taşınmış, kültürün önemli bir parçası ve yansıması haline gelmiştir.İnsanların beslenme alışkanlıkları, içlerinde bulundukları toplumu etkileyen diğer etmenlerlebirleşerek o toplumun mutfak kültürünü oluşturan bir olgu olarak kabul edilmektedir. Şehirlerve ülkeler mutfak kültürlerini ve gastronomik unsurlarını pazarlayarak tanınırlıklarınıarttırmayı ve daha çok ziyaretçi çekmeyi amaçlamaktadırlar. Bu doğrultuda yerel yönetimlermutfak kültürleriyle markalaşarak “gastronomi şehri” olmak için çalışmalar yürütmektedirler.Türkiye’nin UNESCO tarafından tescillenen üçüncü gastronomi şehri olan Afyonkarahisar’ayönelik yürütülen bu çalışmanın amacı, mutfak kültürünün tanıtımında UNESCO YaratıcıŞehirler Ağı’na dahil olmasının etkisini analiz etmektir. Çalışmanın araştırma bölümü içinAfyonkarahisar Belediyesi Gastronomi Birimi’nin temsil yeteneğine sahip üyeleri ile öncedenbelirlenmiş olan sorular (yarı yapılandırılmış görüşme) kullanılarak, yüz yüze görüşmeyapılmış ve bu temsil yeteneğine sahip kişilerin fikirleri alınmıştır. Elde edilen veriler içerikanalizi yöntemi ile analiz edilmiştir. Araştırma sonucunda, Afyonkarahisar mutfağınıntanıtımında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’na dahil olmasının son derece önemli rol oynadığıbelirlenmiştir.Anahtar kelimeler: Gastronomi, mutfak kültürü, Afyonkarahisar, UNESCO Yaratıcı ŞehirlerAğı |
