| Popis: |
Иванова Дарья Антоновна, аспирант кафедры клинической психологии, Южно-Уральский государственный университет (Челябинск), daryaivanovap-163@mail.ru Калинина Ирина Валерьевна, кандидат технических наук, доцент кафедры пищевых и биотехнологий, Южно-Уральский государственный университет (Челябинск), kalininaiv@susu.ru Михайлова Анна Павловна, младший научный сотрудник, кафедра клинической психологии, Южно-Уральский государственный университет (Челябинск), annet74.94@mail.ru D.A. Ivanova, daryaivanovap-163@mail.ru I.V. Kalinina, kalininaiv@susu.ru A.P. Mikhaylova, annet74.94@mail.ru South Ural State University, Chelyabinsk, Russian Federation Описаны результаты комплексного междисциплинарного исследования влияния связанных с питанием факторов на состояние здоровья. Представлен анализ современных направлений нутрицевтики в части установления сходства и различий биологически активных веществ и пищевых добавок, с одной стороны, и функциональных продуктов питания – с дру-гой. Особо рассмотрены влияние пробиотиков на состояние микробиоты желудочно-кишечного тракта и антистрессорный эффект нутрицевтиков. Изложены материалы двухэтапного исследования предпочтений потребителей пищевых продуктов, способных выпол- нять антиоксидантную стресс-протекторную функцию в случае внесения в состав специальных пищевых добавок. Определена наиболее перспективная (с точки потребительского спроса) группа таких продуктов. Описаны результаты пилотного лабораторного и клинико-психологического исследования группы добровольцев, принимавших обогащенный экстрактом гриба чаги и дигидрокверцитином хлеб. При обычном анализе достоверных различий в психологическом статусе респондентов не установлено. Вместе с тем, материалы углубленного анализа данных неинвазивного анализа крови и психологических методик такие различия выявляют. Results of complex cross-disciplinary research of influence factors connected with food on health condition are described. Analysis of modern nutraceutical schools is represented in chapter where similarities and differences of biologically active substances and nutrient additives, on the one hand, and functional food, on the other hand, are established. Probiotic influence on condition of gastroenteric tract microbiome is especially considered on a row with the effect of nutraceutical on ability to cope with stress. Materials of two-phase research of consumer preferences of food products that are able to accomplish antioxidant ‘stress-protection’ function in case of adding special nutrient additives. The most perspective group of such products (in terms of consumers’ needs) was identified. Results of pilot laboratory and clinical psychological research are described; volunteers have been taking bread with Chaga extract and C15H12O7. Significant differences in psychological status were not found in the usual analysis. At the same time, materials of in-depth analysis of non-invasive blood analysis data and psychological techniques found out such differences. Статья выполнена за счет субсидии на финансовое обеспечение выполнения базовой части государственного задания (фундаментальное научное исследование) по договору № 19.8259.2017/БЧ и грантовой поддержки РФФИ (грант РФФИ № 18-53-45015\18). The article was implemented at the expense of a subsidy for financial support for the implementation of the basic part of the state task (fundamental scientific research) under the contract No. 19.8259.2017/БЧ and grant support of the RFBR No. 18-53-45015\18) |
