| Autor: |
Perrin, Pierre-Yves |
| Přispěvatelé: |
Institut des Nanosciences de Paris (INSP), Sorbonne Université (SU)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Université Pierre et Marie Curie - Paris 6 (UPMC)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Mécanique multi-échelles des solides faibles (INSP-E7), Sorbonne Université (SU)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Sorbonne Université (SU)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Université Pierre et Marie Curie - Paris 6 (UPMC)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Pierre et Marie Curie - Paris 6 (UPMC)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Ecole doctorale Physique en Ile de France, Université Pierre et Marie Curie, Sylvie Cohen-Addad, GDR 2799 Micropesanteur Fondamentale et Appliquée |
| Jazyk: |
francouzština |
| Rok vydání: |
2017 |
| Předmět: |
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| Zdroj: |
Physique [physics]. Université Pierre et Marie Curie, 2017. Français. ⟨NNT : ⟩ |
| Popis: |
The concentrated emulsions are disordered compact packing of droplets of oil in wa- ter. As in the case of colloidal suspensions or foams, their rheological behavior is that of a Herschel-Bulkley liquid. On the microscopic scale, the flow is explained by plastic and localized rearrangements of the oil droplets. The objective of this thesis is to cha- racterize and understand these microscopic dynamics. By adapting the Diffusing Wave Spectroscopy (DWS) technique, we have developed a time and space resolved detection technique for the plastic rearrangement of droplets . Concentrated, non-Brownian emul- sions were developed by membrane emulsification. An osmotic device allows us to moni- tor in situ the confinement pressure of our samples. We have probed the rearrangements of droples triggered by applying to our samples uniaxial deformations of controlled am- plitudes. We have observed the presence of plastic rearrangements even at the smallest amplitudes of deformations.; Les émulsions concentrées sont des empilements compacts désordonnés de gouttes d’huile dans de l’eau. A l’instar des suspensions colloïdales ou des mousses, leur com- portement rhéologique est celui d’un liquide d’Herschel-Bulkley. A l’échelle microsco- pique, l’écoulement s’explique par des réarrangements plastiques et localisés des gouttes d’huile. L’objectif de cette thèse est de caractériser et comprendre ces dynamiques micro- scopiques.En adaptant la technique de Diffusing Wave Spectroscopy (DWS), nous avons mis au point une technique de détection résolue dans le temps et dans l’espace des réar- rangements plastiques de gouttes. Nous avons élaboré des émulsions concentrés désor- données et non Brownienne par émulsification membranaire. Un dispositif osmotique nous permet de contrôler in situ la pression de confinement de nos échantillons.Nous avons sondé les réarrangements de gouttes déclenchés en appliquant à nos échantillons des déformations uniaxiales d’amplitudes contrôlées. Nous avons observé la présence de réarrangements plastiques même aux plus petites amplitudes de déformations. |
| Databáze: |
OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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