Autor:	Kocsis, Dóra
Jazyk:	maďarština
Rok vydání:	2014
Předmět:	hús minőség hunting őz roe deer beltartalmi érték vadászat élelmiszer-kultúra meat quality
Popis:	Az elmúlt évtizedben számos publikáció született a gazdasági állatfajok húsának beltartalmi értékeiről, ezzel ellentétben a vadon élő állatokéról nem sok adat áll rendelkezésre. Munkánk során az egyik leggyakrabban fogyasztott vad, az őz húsát vizsgáltuk. A vizsgálat célja, hogy az őz húsának kémiai összetételét és a húsban található zsír zsírsavösszetételét meghatározzuk, és ivari bontásban elemezzük, továbbá kérődző gazdasági fajokra vonatkozó szakirodalmi adatokkal összehasonlítsuk.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2381::14a64c3a11ca42ba1931cc302ca972dd https://hdl.handle.net/10832/1326 Zobrazit plný text záznamu