| Popis: |
Amilase merupakan enzim yang menghidrolisis pati menjadi gula-gula sederhana. Enzim amilase dapat diperoleh dari berbagai sumber seperti tanaman, binatang dan mikroorganisme. Alang-alang merupakan salah satu tanaman yang tumbuh liar dan tersebar di Indonesia. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi dan mengkarakterisasi enzim amilase dari akar rimpang alang-alang sehingga diperoleh sumber alternatif baru enzim amilase. Metode isolasi enzim dengan cara sentrifugasi, fraksinasi dengan amonium sulfat dan dialisis dengan membran selofan. Pengujian aktivitas enzim amilase dilakukan dengan menggunakan metode Nelson-somogyi, sedangkan kadar protein berdasarkan metode Lowry. Hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa enzim amilase dapat di isolasi dari akar rimpang alang-alang dengan kadar enzim sebesar 1,36% (b/b) dan aktivitas enzim tertinggi pada didapatkan pada fraksi (20 ??? 40%) yaitu 0,0062 Unit enzim. Setelah dialisis aktivitas enzim sebesar 0,0011 Unit enzim dan aktivitas spesifik yang didapatkan sebesar 8,13 x 10-5 U/mg. Hasil karakterisasi diperoleh bahwa kondisi optimum enzim amilase dari akar rimpang alang-alang dengan konsentrasi substrat amilum 3,0 mg/mL pada suhu 35??C, waktu inkubasi 60 menit, dan pH = 6,2, dari kondisi optimum tersebut diperoleh aktivitas enzim sebesar 1,19 x 10-3 Unit enzim. |
