| Popis: |
Sebagian besar anak sekolah mengonsumsi makanan yang dijajakan di lingkungan dan sekitar sekolah hanya sekitar 5% anak-anak tersebut membawa bekal dari rumah. Secara umum, jajanan yang disukai adalah jajanan yang memenuhi selera atau citarasa yang terdiri atas rupa, warna, bau, rasa, suhu, dan tekstur, untuk itu biasanya pihak produsen atau penjual menambahkan bahan tambahan pangan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah jajanan dalam bentuk minuman dan jus yang beredar di tiga sekolah dasar di Makassar menggunakan pewarna (rhodamin B dan methanil yellow), pemanis (siklamat dan sakarin) dan pengawet (natrium benzoat). Jenis penelitian yang digunakan adalah deskriptif laboratorik. Populasi dalam penelitian ini yaitu semua jenis minuman jajanan di sekitar lokasi penelitian. Teknik pengambilan sampel dalam penelitian ini adalah total sampling. Analisis kualitatif rhodamin B menggunakan metode kromatografi kertas, methanyl yellow menggunakan metode ekstraksi. Analisis kualitatif benzoat menggunakan pereaksi FeCl3 0,5 %. Analisis kualitatif sakarin metode ekstraksi uji warna dan siklamat menggunakan metode pengendapan dengan NaNO2. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tujuh jenis sampel yang diuji tidak mengandung pewarna rhodamin B dan methanyl yellow, tidak mengandung pengawet benzoat, sedangkan uji pemanis buatan dari tujuh sampel, dua menggunakan pemanis sakarin, tiga menggunakan pemanis siklamat, dan dua menggunakan kombinasi siklamat dan sakarin. |
