Repurposing Tempeh Fermentation: a Promising Protein Source Using Food Residues and Edible Filamentous Fungi

Autor:	Gomez-Camacho, Carlos Enrique, Mollea, Chiara, Mazzarino, Italo, Ruggeri, Bernardo, Bosco, Francesca
Jazyk:	angličtina
Rok vydání:	2022
Předmět:	Filamentous fungi tempeh Rhizopus oligosporus solid state fermentations (SSF)
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2153::63d703952f8e9e64021239ed43ce25c9 http://hdl.handle.net/11583/2970129 Zobrazit plný text záznamu