Food Color Additives and Health Interaction

Autor: BAYGUT, Hatice, Süleyman Demirel Üniversitesi, BİLİCİ, Saniye, GAZI UNIVERSITY
Jazyk: angličtina
Rok vydání: 2022
Předmět:
Zdroj: Volume: 13, Issue: 1 146-152
Süleyman Demirel Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi
ISSN: 2146-247X
Popis: Gıda katkı maddeleri içinde önemli bir yere sahip olan renklendiriciler, Uluslararası Gıda Kodeksi Komisyonu tarafından "gıdanın rengini düzenleyen veya renk vermek için eklenen madde" olarak tanımlanmaktadır. Birleşmiş Milletler (BM) organizasyonunun bir parçası olarak Dünya Sağlık Örgütü (WHO) ve Gıda Tarım Örgütü (FAO) tarafından oluşturulan Codex Alimentarius Komisyonu (CAC) ile bağlantılı FAO/WHO Gıda Katkı Maddeleri Ortak Uzman Komitesi (JECFA), katkı maddeleri ile ilgili tüm konularda öneri ve tavsiyelerde bulunan bir kuruluştur. Gıda katkı maddelerinin içerdiği sağlık riskleri açısından değerlendirildiği çalışmalarda farklı görüşler ortaya çıkmıştır. Gıdalarda renklendiricilerin araştırıldığı çeşitli çalışmalarda izin verilen renklendiricilerin yüksek miktarlarda kullanıldığı ve ayrıca izin verilmeyen renklendiricilere rastlandığı bildirilmiştir. Çeşitli epidemiyolojik çalışmalarda renklendiricilerin insanlarda astım, aşırı duyarlılık, deri döküntüleri, erken doğum, migren, kanser, tiroid, tümör gibi hastalıklara ve kromozom hasarına neden olduğu belirtilmektedir.
Colorants, which have an important place in food additives, are defined by the International Food Codex Commission as "a substance that regulates the color of food or is added to give color". The Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) affiliated with the Codex Alimentarius Commission (CAC) formed by the World Health Organization (WHO) and the Food Agriculture Organization (FAO) as part of the United Nations (UN) organization, is an authority that makes suggestions and recommendations on all matters concerning the additives. Different opinions have emerged in studies evaluating food additives in terms of health risks involved. In various studies investigating colorants in foods, it has been reported that the permitted colorants are used in high amounts and also that non-permitted colorants are encountered. In various epidemiological studies, it is stated that colorants cause diseases such as asthma, hypersensitivity, skin rashes, premature childbirth, migraine, cancer, thyroid, tumor, and chromosome damage in humans.
Databáze: OpenAIRE
Externí odkaz: