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Objetivo: O presente estudo tem como objetivo compreender e caraterizar o comportamento do consumidor de alimentos biológicos, tendo em conta a importância que representa, quer para os responsáveis de marketing verde, quer para os produtores e vendedores do segmento. Metodologia: Recorreu-se a uma metodologia quantitativa cuja ferramenta de recolha dados selecionada foi o inquérito por questionário. Foram formuladas questões relativas aos fatores de compra de alimentos biológicos, assim como às respetivas barreiras de consumo. No total, foram reunidas 276 respostas válidas, exclusivamente, provenientes de consumidores de alimentos biológicos, através do processo probabilístico de amostragem por conveniência. Resultados e principais conclusões: Percebeu-se que os fatores determinantes de compra de alimentos biológicos são a frescura, as garantias de proteção para a saúde e o sabor. A principal motivação para a aquisição destes produtos deve-se a razões associadas às vantagens de proporcionarem mais benefícios para a saúde, à diminuição dos riscos de contraírem doenças, à segurança na ingestão de alimentos sem aditivos e ao alto valor nutritivo que apresentam. Relativamente às atitudes, estas são segmentadas em três dimensões: cognitiva, afetiva e comportamental. Em termos gerais, o preço é o principal impedimento à compra destes bens de consumo. Além disso, a maioria dos compradores concorda que o marketing verde produz um efeito positivo na perceção daqueles que os consomem, assim como reforça a identidade dos alimentos e revela os seus benefícios. Limitações: A carência de conteúdo científico disponibilizado no contexto do comportamento do consumidor de alimentos biológicos em Portugal evidenciou-se um fator condicionante à abordagem teórica do respetivo tema. Além disso, o grau de generalização dos resultados devido ao tipo de amostra (não probabilística), assim como à dimensão da mesma, face à incapacidade de se estender, homogeneamente, desde a zona norte à sul de Portugal, impediu resultados mais representativos. Originalidade/ Valor: A lacuna constatada face ao estudo do comportamento do consumidor de alimentos biológicos no âmbito português, junto de consumidores do setor, exortou ao desenvolvimento desta dissertação. A concretização desta investigação viabilizou a obtenção de importantes contributos para a criação de estratégias quer para os responsáveis de marketing verde, quer para os produtores e vendedores do segmento, enquanto reuniu esforços para intensificar o valor da literatura existente relativamente à área do marketing verde, inserida no setor da indústria alimentar. |
