| Popis: |
Эпидемиологическая и гигиеническая оценки среды обитания человека Полиароматические углеводороды (ПАУ) встречаются в среде обитания человека и пищевых продуктах в виде сложных смесей, но каждый из конгенеров обладает различной канцерогенной и мутагенной активностью. Согласно классификации Международного агентства по изучению рака, бенз(а)пирен (БП) относится к 1 группе канцерогенных веществ для человека, а бенз(а)антрацен (БаА), хризен (ХР) и бенз(b)флуорантен (БbФ) – к 2В группе вероятно канцерогенных веществ. Разработана методика, позволяющая оценивать уровни контаминации БП, ТЭ-БП, МЭ-БП отдельных групп пищевых продуктов с учетом смеси ПАУ, в зависимости от их индивидуального вклада в общий уровень алиментарной нагрузки и различной степени канцерогенной активности. Средние уровни контаминации БП, ТЭ-БП, МЭ-БП (по медиане) составили от 0,0065 мкг/кг до 0,30 мкг/кг, от 0,024 мкг/кг до 0,312 мкг/кг, от 0,0011 мкг/кг до 0,376 мкг/кг соответственно. Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) are found in the human environment and foodstuffs in the form of complex mixtures, but each of the congeners has a different carcinogenic and mutagenic activity. The International Agency for Research on Cancer has classified benzo(a)pyrene (BP) belongs to group 1 of carcinogenic substances for humans and benzo(a)anthracene (BaA), chrysene (CHR) and benzo(b)fluoranthene (BbF) as group 2B possibly carcinogenic to humans. The technique allowing to estimate contamination levels of BP, TEQ-BP, MEQ-BP of separate groups of food taking into account the PAH mixture, depending on their individual contribution to the overall level of alimentary load and various degrees of carcinogenic activity was developed. The average contamination levels of BP, TEQ-BP, MEQ-BP (median) were from 0,0065 μg/kg to 0,30 μg/kg, from 0,024 μg/kg to 0,312 μg/kg, from 0,0011 μg/kg up to 0,376 μg/kg respectively. |
