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Le présent document consiste en une actualisation de l’étude «Analyse financières des structures aval de la filière vitivinicole française. Entreprises et coopératives 1999-2004 » (Couderc et al., 2005). A l’aide d’un recensement de plus d’un millier de metteurs en marchés de la filière vitivinicole française réalisant un chiffre d’affaires supérieur à 2 millions d’euros, nous avons cherché à déterminer, dans un premier temps, le poids économique et la valeur créée par les derniers opérateurs ‘aval’ de cette filière, approvisionnant les circuits de distribution français et étrangers. Dans un second temps nous avons étudié la structure financière de ces entreprises et leur évolution sur la période 1998-2006, en faisant appel aux outils de l’analyse financière «classique» et en proposant des typologies d’entreprises telles que la région d’implantation, la taille, l’orientation export ou encore la performance. Cette étude s’est faite selon les deux modes de gouvernance en présence dans ces entreprises : négociants et structures coopératives ; et selon deux segments de marché ayant des structures et des dynamiques différentes : les vins tranquilles et les vins effervescents. Il apparaît que le poids économique de la filière stagne autour de 21 milliards d’euros depuis 2003, même s’il semble que la valeur créée soit en progression. L’analyse des structures en vins effervescents fait apparaître des situations moyennes saines et une évolution positive. En revanche la situation en vins tranquilles est plus préoccupante : l’ensemble des opérateurs semble affecté par la crise. |
