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No âmbito do Mestrado em Direção e Gestão Hoteleira, no ramo de Hotelaria, Empreendedorismo e Projetos de Investimento, ministrado na Escola Superior de Gestão, Hotelaria e Turismo da Universidade do Algarve, foi efetivado um estágio curricular com a duração de 800 horas, com início a 15 de outubro de 2021 e término a 11 de março de 2022. O presente relatório tem como temática os desafios da gestão operacional em hotelaria de 5 estrelas no Algarve, tendo o estágio sido realizado no Cascade Wellness Resort, em Lagos. Este teve como principais objetivos a consolidação e integração de conhecimentos teóricos adquiridos no primeiro ano do mestrado, e a contribuição para o desenvolvimento dos processos operacionais vigentes na unidade hoteleira. Foi realizado um estágio cross training, o qual consistiu na passagem por diversos departamentos da unidade hoteleira, entre os quais o Economato, Receção, Housekeeping, Reservas, Grupos & Eventos, Manutenção e Espaços Verdes. Como metodologia o estagiário participou, primeiramente, através da observação direta dos procedimentos operacionais e posteriormente, cooperando na execução das tarefas, sempre com o auxílio e supervisão dos responsáveis de cada departamento. Recorreu também à consulta de fontes secundárias, como livros técnicos, artigos científicos, bem como ao manual de acolhimento da entidade acolhedora e de mais recursos, de maneira a consolidar uma bibliografia pertinente. As part of the Masters in Hotel Management and Administration, in the field of Hospitality, Entrepreneurship and Investment Projects, taught at the Escola Superior de Gestão, Hotelaria e Turismo at the University of Algarve, a curricular internship lasting 800 hours was carried out, starting on October 15th, 2021, and ending on March 11th, 2022. This report has the theme the challenges of operational management in 5-star hotels in the Algarve, with the internship taking place at Cascade Wellness Resort, in Lagos. Its main objectives were the consolidation and integration of theoretical knowledge acquired in the first year of the master's degree, and the contribution to the development of the operational processes in force in the hotel unit. A cross training internship was carried out, which consisted of passing through several departments of the hotel unit, including the Receiving, Reception, Housekeeping, Reservations, Groups & Events, Maintenance and Green Spaces. As a methodology, the intern participated, first, through direct observation of operational procedures and later, cooperating in the execution of tasks, always with the help and supervision of those responsible for each department. He also consulted secondary sources, such as technical books, scientific articles, as well as the reception manual of the host entity and more resources, in order to consolidate a relevant bibliography. |
