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Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária, área científica de Sanidade Animal ABSTRACT - Despite its importance from a disease surveillance, animal health, food safety and public health point of view, the literature and information available on pig carcase condemnations is limited, as research on carcase condemnations has for long been focused on other species. This study aimed to describe, analyse, and take meaning out of data regarding finisher pigs, collected from 2018 to 2021, in a pig slaughterhouse located in Scotland, UK. To assess how this data could be used to monitor and control pig health and welfare on-farm, the following objectives were set: to perform an exploratory and descriptive analysis; to identify and delve into the most common partial and total condemnations registered in this slaughterhouse and whether these differed or were correlated with those found in other European countries. Lastly, following the first objective, three study hypotheses were formulated: 1) to analyse whether the number of partial condemnations dictated a difference in carcase quality (probe average); 2) to assess whether a higher variability in the weight at slaughter was associated with more partial condemnations, at batch level; 3) to examine whether the type of condemnation was associated with a specific farm or if it was broader in scope. The percentage of partial condemnations was of 12.89%, with the main causes being “Pleurisy” (61.01%), followed by “Abscesses” (12.18%), “Arthritis” (11.61%) and “Bruising” (6.18%), with the rest of the entries representing less than 2% each. Total condemnations had an overall value of 0.36%, with “Suspect cases of pyaemia and multi abscesses” being responsible for 57.47% of cases, then “Polyarthritis” with 26.40%, and the rest of the entries amounting to less than 4% each. The study hypotheses showed that carcases with a lower probe average had a higher number of partial condemnations; that numerically, more heterogeneous batches in weight were more likely to have at least one partial condemnation recorded, even though this was not statistically significant; that categories of partial condemnations were broader in scope and not associated with a particular farm RESUMO - Recolha, processamento e análise de dados de qualidade e de reprovações de carcaças em matadouro para monitorizar e controlar a saúde e o bem-estar animal no setor suinícola escocês - A literatura disponível sobre reprovações em suínos é escassa, pois esta pesquisa concentrou-se historicamente noutras espécies animais, apesar da sua importância do ponto de vista de vigilância de doenças, saúde animal, segurança alimentar e saúde pública veterinária. Este estudo teve como objetivo descrever e analisar dados relativos a reprovações parciais, totais e de qualidade de carcaça em porcos de engorda, recolhidos durante um período de quatro anos, de 2018 a 2021, num matadouro de suínos na Escócia, Reino Unido. De forma a estudar o impacto destes dados e a sua utilidade para a monitorização da saúde e bem-estar em explorações de suínos, os seguintes objetivos foram definidos: 1) realizar uma análise exploratória e descritiva, com recurso a diversas ferramentas estatísticas; 2) identificar e descrever as reprovações parciais e totais registadas neste matadouro e avaliar se estas diferiam ou apresentavam alguma semelhança com as ocorrências noutros países europeus. Por último, no decorrer do primeiro objetivo definido, três hipóteses em estudo foram formuladas: 1) analisar de que forma o número de reprovações parciais influenciava o valor médio da sonda (qualidade da carcaça); 2) avaliar se uma maior variabilidade no peso ao abate estava associada uma maior probabilidade de ter pelo menos uma reprovação parcial num lote; 3) analisar se o tipo de reprovação parcial estava associado a uma exploração específica ou se era de carácter mais abrangente. A percentagem de reprovações parciais foi de 12,89%, sendo que as principais causas foram “Pleurisia” (61,01%), “Abscessos” (12,18%), “Artrites” (11,61%) e “Hematomas” (6,18%), com as restantes entradas a representarem menos de 2% cada. A percentagem de reprovações totais teve um valor médio de 0,36%, com “Casos suspeitos de piémia e abcessos múltiplos” responsáveis por 57,47% das ocorrências, seguidos de “Poliartrite” (26,40%), com os restantes registando um valor inferior a 4% cada. Os resultados das hipóteses em estudo demostraram que carcaças com valores médios de sonda superiores tiveram um menor número de reprovações registadas; que numericamente lotes mais heterogéneos em termos de peso registaram uma maior probabilidade de terem pelo menos uma reprovação parcial, ainda que esta diferença não tenha sido estatisticamente significativa; que as categorias de reprovação parcial não estavam associadas a marcas de explorações específicas N/A |
