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A partir do caso da “cereja do Fundão” este trabalho aborda os fenómenos de construção das identidades territoriais no contexto moderno, sobretudo nos aspectos mais induzidos pelo argumento dos valores turísticos. A dissertação baseia-se numa interpretação crítica do processo de consagração da gastronomia como património no quadro do reconhecimento do património etnológico e da história de constituição da própria noção de património. De seguida é analisado o caso da região das Beiras à luz dos seus processos de configuração territorial. A pesquisa incide sobre a cereja da Cova da Beira destacando como vectores territoriais o Fundão, Alcongosta e a Serra da Gardunha tendo em vista analisar os processos que levaram à associação da cereja à identificação com a cidade do Fundão. A pesquisa aborda as transformações assinaladas na cultura e na paisagem agrária protagonizadas pela cerejeira e analisa de seguida o processo de consagração patrimonial da cereja como produto local, como valor gastronómico e como motivo institucional no caso da Confraria da Cereja de Portugal. Based on the case of the "Fundão cherries” this thesis addresses the modern-day construction of territorial identities, especially with regard to the tourist attraction argument. It starts with a look at the enshrinement of traditional foods as a heritage in the recognition of the ethnological legacy and the history of the constitution of the very concept of heritage. It then analyses the Beiras region in light of its territorial configuration. Our research focuses on Cova da Beira cherries and highlights the following areas: Fundão, Alcongosta and Serra da Gardunha in order to identify the processes that led to the association between cherries and the town of Fundão. We address the substantial changes in the agricultural culture and landscape involving the cherry tree and then analyse the enshrinement of cherries as a local heritage product, gastronomic asset and institutional motivation, in the case of the Confraria da Cereja de Portugal [Portuguese Cherry Society]. |
