Skysčio plėvelės geometrinio paviršiaus tekėjimo įtaka maisto pramonės įrengimuose

Autor: Kiela, Algimantas, Trečiokienė, Ernesta
Jazyk: angličtina
Rok vydání: 2005
Předmět:
Zdroj: Mokslo taikomieji tyrimai Lietuvos kolegijose, ISSN 1822-1068, 2005, Nr. 2, p. 63-68
Popis: The model for the prediction of hydromechanical parameters of laminar liquid film flowing down a vertical surface is presented in the study. It was explored laminar plane film flow and the film flowing down the surface of vertical tube. The calculations evaluating velocity distribution across water and oil film and correspondingly the thickness of the film were performed in the paper. Evaluation of cross curvature influence on the film thickness is presented. Calculations showed that the influence of cross curvature on high viscosity film is considerable. Kokybiškas maistas reikalingas visiems. Perdirbimo pramonei keliami reikalavimai gaminti sveikus maisto produktus, naudoti švarias technologijas. Maisto pramonėje įdiegiamos naujos technologijos, atsižvelgiant į vykstančius pokyčius energetikoje, gamtosaugoje ir rinkoje. Ypatingas dėmesys skiriamas energijos, vandens sunaudojimo mažinimui, nutekamųjų vandenų valymui. Skysčio plėvelės tekėjimas yra paplitęs maisto pramonės technologijų procesuose. Tokių technologijų pranašumas pasireiškia tuo, kad dėl intensyvių šilumos mainų ir masės pernešimo procesų skysčio plėvelėje neįvyksta nepageidautini pokyčiai ir produktai išlaiko kokybines savybes. Įvairiuose maisto pramonės technologinių procesų aparatuose dažnai pasitaikantys paviršiai yra apvalūs vamzdžiai. Tekėjimas ant šių paviršių gali būti laminarinis arba turbulentinis. Apie tekėjimo režimą aparatuose sprendžiama pagal Re kriterijaus dydį. Jeigu Re < 2100, tai tekėjimas yra laminarinis, kai Re > 4000 tekėjimas turbulentinis. Pieno pramonėje vis plačiau naudojami šilumokaičiai, kuriuose gravitacinė skysčio plėvelė laminariškai teka išoriniais vamzdžių paviršiais. Šiuo atveju drėkinamojo paviršiaus ir pačios plėvelės kreivumas keičia skysčio sluoksnio hidrodinaminius parametrus. Tai iššaukia greičių profilių ir trinties įtempimų pokyčius plėvelėje ir dėl to gali kisti šilumos mainų intensyvumas tarp drėkinamojo paviršiaus ir skysčio plėvelės. Hidrodinaminių parametrų kitimas dėl skersinio paviršiaus kreivumo svarbus... [toliau žr. visą tekstą]
Databáze: OpenAIRE
Externí odkaz: