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[ESP] El objetivo de este estudio fue evaluar muestras de uva de pulpa coloreada o sin color, y comparar los resultados de su capacidad antioxidante total y sus atributos de calidad. Las muestras corresponden a variedades tintoreras con pulpa roja y con semilla, y muestras de híbridos resultantes de poblaciones de variedades tintoreras y variedades de uva de mesa sin semilla. Con los resultados se distinguieron dos grupos en cuanto al porcentaje de capturación de radicales libres, correlativo y superior para pulpas tintas. La textura aumentó hasta tres veces en híbridos respecto a parentales tintoreros. Del estudio de apirenia se obtuvo que el 36,4% de los híbridos fueron sin semilla. Los híbridos han sido capaces de mejorar los atributos de calidad del fruto, manteniendo o incrementando los compuestos bioactivos de interés. En conclusión, los híbridos P1008, PF1001 y PF1006 continúan en líneas de mejora gracias a estas determinaciones. [ENG] The objective was to evaluate colored and non-colored flesh berry grapes, and to compare results of total antioxidant capacity and grapes quality analysis. Samples belong to seeded teinturier varieties with colored berry flesh, and hybrids of populations from cross of teinturier varieties and seedless table grape varieties. According to the percentage of scavenging activity, two groups were distinguished; higher results were obtained for color pulp samples. Texture was increased up to 3-fold in hybrids regarding teinturier varieties. Seedless study showed that 36.4% hybrids were no seeded. Hybrids have increased the quality attributes and maintained or increased the bioactive compounds. In conclusion, hybrids PF1008, PF1001 and PF1006 continue in breeding programs regarding these determinations. Se agradece a la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia y al IMIDA la contratación de Pablo Crespo Ródenas (Cod. 583701) para el proyecto “Mejora genética de especies agrícolas de interés para la Región de Murcia” y con código “Feder 1420-21 Uva”. También se agradece la implicación en esta investigación al Grupo de Postrecolección y Refrigeración de la ETSIA-UPCT. |
