Standardizacija mlijeka u proizvodnji sira

Autor:	Natalija Dozet, Marko Stanišić, Sonja Bijeljac
Jazyk:	chorvatština
Rok vydání:	1978
Předmět:	sir proizvodnja standardizacija mlijeka cheese production standardization of milk
Zdroj:	Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka Volume 28 Issue 7
ISSN:	1846-4025 0026-704X
Popis:	Kemijski sastav i tehnološko svojstvo mlijeka imaju u procesima prerade neobičan značaj, jer utiču na bolju proizvodnju i kvalitetu gotovih proizvoda. Pravilno iskorištavanje sirovine je od velikog ekonomskog značaja, jer omogućava proizvodnju kvalitetnih mliječnih proizvoda uz primjenu standardizacije mlijeka. Velika količina mlijeka se upotrebljava u proizvodnji sireva, što predstavlja značajan vid iskorištavanja mlijeka, a bolje poznavanje i pravilna upotreba sirovine treba da bude zadatak istraživanja.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::fb685fba21244206f033842a424d7fec https://hrcak.srce.hr/file/164438 Zobrazit plný text záznamu