Cechy fizyko-chemiczne mięśnia Longissimus lumborum mieszańców świń w zależności od polimorfizmu genów CLPS i RYR1

Autor: Hanna JANKOWIAK, Maria BOCIAN, Wojciech KAPELAŃSKI
Jazyk: angličtina
Rok vydání: 2016
Předmět:
Zdroj: Journal of Central European Agriculture
Volume 17
Issue 3
ISSN: 1332-9049
Popis: The experiment was conducted on 109 F1 crossbred fatteners [(Polish Large White x Polish Landrace) x Pietrain]. The animals were slaughtered at about 105 kg of live body weight. The detection of the gene polymorphism was conducted with the PCRRFLP procedure (CLPS/DdeI and RYR1/HinP1). The meat quality of the Longissimus lumborum muscle in respect to colipase (CLPS) and stress susceptibility (RYR1) genotypes was evaluated. Such traits as the pH of meat, drip loss, water holding capacity and basic chemical component were analyzed. Assessed from a sample of three-breed crossbred porkers, the existence of two alleles CLPS (A and B) candidate gene and three of its genotypes AA, AB and BB as well as two alleles of the RYR1 gene (C and T) and three of its genotypes (CC, CT, TT) has been confirmed. No significant differences were showed in subgroups (CLPS genotype x RYR1 genotype) among the meat quality traits. Moreover, the interactions between the CLPS and RYR1 genes were statistically not significant for the performed values. The candidate gene (colipase) did not differ the analysed traits connected with the quality of meat. However, a significant influence of the major gene (RYR1) on meat quality traits was confirmed. Meat obtained from three-breed crossbred pigs was usually of good quality.
Doświadczenie przeprowadzono na 109 tucznikach mieszańcach F1 [(wielka biała polska x polska biała zwisłoucha) x pietrain]. Zwierzęta poddano ubojowi przy masie ciała około 105 kg. Polimorfizm genów oznaczono metodą PCR-RFLP (CLPS/DdeI i RYR1/HinP1). Jakość mięsa oznaczono na mięśniu Longissimus lumborum w zależności od genotypów kolipazy (CLPS) oraz podatności świń na stres (RYR1). Oznaczono następujące cechy mięsa: pH, swobodny wyciek soku, wodochłonność oraz podstawowy skład chemiczny. W badanej próbie mieszańców trójrasowych stwierdzono występowanie dwóch alleli genu kandydujacego CLPS (A i B), oraz trzech jego genotypów AA, AB i BB oraz dwóch alleli genu RYR1 (C i T) i trzech jego genotypów (CC, CT, TT). Nie stwierdzono istotnych zależności w podgrupach (CLPS genotyp x RYR1 genotyp) względem cech jakości mięsa. Interakcje pomiędzy genami CLPS i RYR1 były nieistotne statystycznie względem ocenianych cech. Gen kandydujący (kolipaza) nie zróżnicował analizowanych cech związanych z jakością mięsa. Potwierdzono jednocześnie istotny wpływ genu głównego (RYR1) na cechy jakości mięsa. Pozyskane mięso od mieszańców trójrasowych cechowało się na ogół dobrą jakością.
Databáze: OpenAIRE
Externí odkaz: