Higijensko značenje i postupci izolacije Staphylococcus aureus iz namirnica
| Autor: | Mirza Hadžiosmanović, Josip Živković, Branimir Mioković, Darinka Pranjić |
|---|---|
| Jazyk: | chorvatština |
| Rok vydání: | 1992 |
| Předmět: |
izolacija Staphylococcus aureus iz namirnica
koagulaza-negativni enterotoksični Staphylococcus sojevi alimentarne intoksikacije potrebni kriteriji o ograničavanju zastupljenosti Staphylococcus aureus sojeva iz namirnica isolation of Staphylococcus from food coagulase-negative enterotoxic Staphylococcus species alimentary intoxications necessary criteria relative to limitation of Staphylococcus aureus species presence |
| Zdroj: | Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka Volume 42 Issue 3 |
| ISSN: | 1846-4025 0026-704X |
| Popis: | U našim je propisima o bakteriološkim normama za živežne namirnice ograničen nalaz koagulaza-pozitivnih sojeva Staphylococcus za koje se smatra da su u najvećoj mjeri enterotoksični. Ovakav pristup nije zadovoljavajući s obzirom na nalaze koagulaza-negativnih enterotoksičnih sojeva Staphylococcus. Enterotoksični stafilokoki odlikuju se sposobnošću tvorbe enterotoksina čime uzrokuju alimentarnu intoksikaciju ljudi, dok nalaz drugih sojeva Staphylococcus ukazuje na propuste u higijeni proizvodnje i prometu namirnica. Stoga je u namirnicama potrebno ograničiti nalaz svih pripadnika vrste S. aureus i time uskladiti naše propise s trendovima koji su u svijetu općenito prihvaćeni. Rezultati znanstvenih istraživanja pokazuju da nema jedinstvenog postupka koji bi zadovoljio sve potrebne kriterije koji se odnose na dokaz i izolaciju S. aureus iz namirnica. Ipak, istraživanja posljednjih godina pokazuju da, za određivanje ukupnog broja S. aureus iz namirnica, prednost treba dati BP BBL hranjivoj podlozi. Our regulations concerning bacteriological standards for food, limit the coagulase-positive species of Staphylococcus which is considered the most enterotoxic. Such approach does not satisfy not taking into account the findings of coagulase-negative enterotoxic species of Staphylococcus. Enterotoxic Staphylococcus can produce enterotoxines, thus causing alimentary intoxication in humans while findings of other species of Staphylococcus points to the negligence in the hygiene of food production and transportation. That is why the findings of all members of S. aureus species in food should be limited. In such a way our regulations would conform to the trends that are generally accepted throughout the world. The results of scientific research show that there is no unique procedure that would satisfy all the necessary criteria relating to proving and isolating S. aureus in food. However, recent research shows that BP BBL culture medium should be given some advantage in determining the CFU of S. aureus in food. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|