Senzorska analiza mliječnih proizvoda
| Autor: | Mirko Filajdić, Milana Ritz, Vera Vojnović |
|---|---|
| Jazyk: | chorvatština |
| Rok vydání: | 1988 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka Volume 38 Issue 11 |
| ISSN: | 1846-4025 0026-704X |
| Popis: | Senzorska procjena hrane dio je analize prehrambenog proizvoda u kojoj su ljudska osjetila najbolji mjerni instrument. Stručnjaci s područja ishrane sve se više slažu da ljudsko oko i organi okusa i mirisa ne mogu u predvidivoj budućnosti biti zamijenjeni instrumentima, ili u najboljem slučaju to mogu biti samo djelomično. Zbog toga razvoju i primjeni metoda senzorskih testiranja treba dati prvenstveno značenje. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|