Autor:	Višeslava Miljković, M. Baltić
Jazyk:	chorvatština
Rok vydání:	1979
Předmět:	mliječnokiselinske bakterije konzerviranje smrzavanje
Zdroj:	Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka Volume 29 Issue 2
ISSN:	1846-4025 0026-704X
Popis:	Kvaliteta kulture je jedan od osnovnih činilaca za pravilan tehnološki proces pri preradi mlijeka. Kulture koje se koriste u ove svrhe moraju prije svega da budu čiste tj. da ne sadrže mikroorganizme. Tokom pripremanja kulture događa se da nastane kontaminacija mikroorganizmima iz vanjske sredine. Posebni problem u tome čine bakteriofagi, jer se njihovo prisustvo teže dokazuje nego drugih mikroorganizama tj. bakterija i gljivica.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::e4755f37fe86b0ae0e9189478835d224 https://hrcak.srce.hr/115297 Zobrazit plný text záznamu