Utjecaj bioaktivnih spojeva na antitrombotsku i antioksidacijsku aktivnost šest biljaka iz porodice Allium

Autor: Hebe Vanesa Beretta, Florencia Bannoud, Marina Insani, Federico Berli, Pablo Hirschegger, Claudio Rómulo Galmarini, Pablo Federico Cavagnaro
Jazyk: angličtina
Rok vydání: 2017
Předmět:
Zdroj: Food Technology and Biotechnology
Volume 55
Issue 2
ISSN: 1334-2606
1330-9862
Popis: Allium sp. vegetables are widely consumed for their characteristic flavour. Additionally, their consumption may provide protection against cardiovascular disease due to their antiplatelet and antioxidant activities. Although antiplatelet and antioxidant activities in Allium sp. are generally recognised, comparative studies of antiplatelet and antioxidant potency among the main Allium vegetable species are lacking. Also, the relationship between organosulfur and phenolic compounds and these biological activities has not been well established. In this study, the in vitro antiplatelet and antioxidant activities of the most widely consumed Allium species are characterised and compared. The species total organosulfur and phenolic content, and the HPLC profiles of 11 phenolic compounds were characterised and used to investigate the relationship between these compounds and antiplatelet and antioxidant activities. Furthermore, antiplatelet activities in chives and shallot have been characterised for the first time. Our results revealed that the strongest antiplatelet agents were garlic and shallot, whereas chives had the highest antioxidant activity. Leek and bunching onion had the weakest both biological activities. Significantly positive correlations were found between the in vitro antiplatelet activity and total organosulfur (R=0.74) and phenolic (TP) content (R=0.73), as well as between the antioxidant activity and TP (R=0.91) and total organosulfur content (R=0.67). Six individual phenolic compounds were associated with the antioxidant activity, with catechin, epigallocatechin and epicatechin gallate having the strongest correlation values (R>0.80). Overall, our results suggest that both organosulfur and phenolic compounds contribute similarly to Allium antiplatelet activity, whereas phenolics, as a whole, are largely responsible for antioxidant activity, with broad variation observed among the contributions of individual phenolic compounds.
Biljke iz porodice Allium koriste se u cijelom svijetu zbog njihovog karakterističnog okusa. Osim toga, njihovom se konzumacijom može spriječiti pojava kardiovaskularnih bolesti, zbog njihove antitrombotske i antioksidacijske aktivnosti. Iako su ta svojstva biljaka iz porodice Allium već potvrđena, dosad još nije napravljena komparativna analiza glavnih vrsta te porodice. Također zasad nije utvrđena povezanost organosumpornih i fenolnih spojeva s tim biološkim aktivnostima. U ovom je radu ispitana i uspoređena in vitro antitrombotska i antioksidacijska aktivnost najčešće konzumiranih biljaka iz porodice Allium. Određen je sadržaj ukupnih organosumpornih i fenolnih spojeva, opisani su HPLC profili 11 fenolnih spojeva, te je ispitan odnos između tih spojeva i antitrombotske i antioksidacijske aktivnosti. Po prvi put je opisana antitrombotska aktivnost vlasca i ljutike. Rezultati pokazuju da najveću antitrombotsku aktivnost imaju češnjak i ljutika, dok vlasac ima najveću antioksidacijsku aktivnost. Poriluk i mladi luk imali su najmanje izraženu biološku aktivnost. Značajno pozitivan odnos utvrđen je između antitrombotske aktivnosti in vitro i ukupnog sadržaja organosumpornih (R=0,74) i fenolnih (R=0,73) spojeva, te između antioksidacijske aktivnosti i sadržaja fenolnih (R=0,91) i ukupnih organosumpornih (R=0,67) spojeva. Potvrđen je utjecaj šest fenolnih spojeva na antioksidacijsku aktivnost, među kojima su katehin, epigalokatehin i epikatehin galat imali najveće vrijednosti korelacije (R>0,80). Rezultati pokazuju da organosumporni i fenolni spojevi podjednako utječu na antitrombotsku aktivnost biljaka iz porodice Allium, dok su fenolni spojevi glavni nositelji antioksidacijske aktivnosti, iako je doprinos svakog pojedinog spoja vrlo različit.
Databáze: OpenAIRE
Externí odkaz: