Osvrt na proizvodnju sladoleda u Jugoslaviji
| Autor: | Davor Baković, Ante Petričić |
|---|---|
| Jazyk: | chorvatština |
| Rok vydání: | 1967 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka Volume 17 Issue 2 |
| ISSN: | 1846-4025 0026-704X |
| Popis: | Sladoled je smrznuta smjesa različitih sastojaka i dodataka koja se priprema tučenjem tokom smrzavanja. Tučenjem se u masu inkorporira zrak. Zato je sladoled po svojem fizikalnom sastavu pjena u kojoj su mjehurići zraka dispergirani u djelomično smrznutoj kontinuiranoj fazi. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|