Autor:	Tatjana Slanovec
Jazyk:	chorvatština
Rok vydání:	1978
Předmět:	cheese solid not fat water quantity sir bezmasna tvar količina vode
Zdroj:	Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka Volume 28 Issue 12
ISSN:	1846-4025 0026-704X
Popis:	Kontinuirano praćenje kvalitete sira na našem tržištu pokazalo je nezadovoljavajuću sliku. Utvrđujemo neizjednačenu, mnogo puta neodgovarajuću kvalitetu, što se između ostalog odražava i u lošim organoleptičkim karakteristikama sireva. Učestalo je pojavljivanje neodgovarajuće teksture tijesta uz nekarakterističnu rupičavost što ima u krajnjoj liniji za posljedicu i promjenu tipa sira.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::784f474b5b6f5cf557299f047b8b6b39 https://hrcak.srce.hr/111704 Zobrazit plný text záznamu