Slaughterhouse usage and meat quality of Hubbard hybrid line capon receiving clay enriched feed
| Autor: | Damir Alagić, Lidija Kozačinski, Tatjana Tušek, Željka Cvrtila, Đurica Kalember, Jelka Pleadin, Marijana Vrbačić, Marija Meštrović, Dejan Marenčić, Vedran Nervo |
|---|---|
| Jazyk: | chorvatština |
| Rok vydání: | 2018 |
| Předmět: |
Kapaunfleisch
Schlachtwert chemische Zusammensetzung Fettsäurenprofil carne de capón rendimiento en matadero composición química básica perfil de ácidos grasos meso kopuna klaoničko iskorištenje osnovni kemijski sastav masnokiselinski profil carne del cappone rendimento della macellazione composizione chimica di base profilo degli acidi grassi capon meat slaughterhouse usage chemical composition fatty acid profile |
| Zdroj: | MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu Volume 20. Issue 6. |
| ISSN: | 1848-8323 1332-0025 |
| Popis: | U radu je istraživan učinak hrane obogaćene glinom ("GMO free", Fanon d.o.o.) na količinu i kakvoću mesa kopuna. Rezultati istraživanja ukazuju na visok randman i visok udio najvrjednijih dijelova trupa (prsa, batak, zabatak). Kemijskom analizom utvrđen je u uzorcima mesa kopuna udio vode od 71,94%, bjelančevina 19,76%, masti 6,67% i pepela 1,20%, dok su najzastupljenije masne kiseline bile oleinska (40,74%), palmitinska (30,15%) i stearinska (11,30%). |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|