Redukciono vrijeme ohlađenog mlijeka
| Autor: | A. Vukelić, Višeslava Miljković |
|---|---|
| Jazyk: | chorvatština |
| Rok vydání: | 1975 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka Volume 25 Issue 8 |
| ISSN: | 1846-4025 0026-704X |
| Popis: | Pri organiziranom sakupljanju mlijeka od proizvođača hlađenje predstavlja neophodnu higijensku mjeru kojom se produžava održivost mlijeka. Još u davnoj prošlosti je bilo poznato da se mlijeko sporije kvari ako se drži na hladnom mjestu. Ovo dolazi od tuda što se pri niskim temperaturama mliječno kiselinske i koliformne bakterije koje prevladavaju u sirovom mlijeku znatno sporije ili uopće ne razmnožavaju. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|