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The goal of this study was to increase the fresh-cut zucchini shelf-life with glutamic acid biofertilizer. Treatments consisted of foliar applications of aqueous solutions of the bacterial fermentation containing 30% L-glutamic acid, at 14th, 21st, 28th, and 35th days after transplanting, at 0.2 and 0.4 mL L-1, 100 mL per plant of 7 days, starting at 14 days after transplant during the whole cycle (42 days). Zucchini fruits were pre-selected, sanitized and minimally processed into strips. Fruits were weighed (100 g) and placed into plastic bags of low density polyethylene (70 um). After sealing bags were stored. Plastic bags were kept at 6 ± 1 °C and 95% relativity humidity. Weight loss, soluble solids content, pH, titratable acidity, and color were performed at regular intervals of two days during eight days. To increase the fresh-cut zucchini shelf-life it is recommended to apply 0.4 mL L-1 glutamic acid biofertilizer. El objetivo de este estudio fue evaluar el aumento de la vida útil del fruto de calabacín cortado fresco con el uso de ácido glutámico. Los tratamientos consistieron en aplicaciones foliares de soluciones acuosas de la fermentación bacteriana de ácido L-glutámico 30%, a los 14, 21, 28 y 35 días después del trasplante, en diferentes concentraciones (0,2 y 0,4 mL L-1), cada aplicación fue de 100 mL. La primera aplicación foliar fue después de 14 días de realizado el trasplante en campo. En un ciclo total de 42 días. Posteriormente fueron preseleccionados los frutos, desinfectados y mínimamente procesados en tiras. Se usaron 100 g de fruto, colocados en bolsas de plástico de polietileno de baja densidad (70 fim), selladas y almacenadas a 6 ± 1 °C con humedad relativa del 95%. Fue medido el peso, contenido de sólidos solubles, pH, acidez titulable y color, en intervalos regulares de dos días durante un total de ocho días. Se concluye que para aumentar la vida útil del calabacín recién cortado se recomienda aplicar 0,4 mL L-1 de ácido glutámico. |
