| Autor: |
Vilas Boas, Brígida Monteiro, Prado, Mônica Elizabeth Torres, Vilas Boas, Eduardo Valério de Barros, Nunes, Elisangela Elena, Araújo, Francisca Marta Machado Casado de, Chitarra, Edimilson Bosco |
| Jazyk: |
portugalština |
| Rok vydání: |
2004 |
| Předmět: |
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| Zdroj: |
Revista Brasileira de Fruticultura, Volume: 26, Issue: 3, Pages: 424-427, Published: DEC 2004 |
| Popis: |
Melões 'Orange Flesh' minimamente processados foram armazenados por 8 dias sob refrigeração (6 ± 1ºC e 90 ± 5% UR) e atmosfera modificada (passiva e ativas: 5% O2 + 5% CO2 e 2% O2 + 10% CO2). As variáveis pH, acidez titulável, sólidos solúveis e acetaldeído não foram influenciadas pelas atmosferas estudadas. Aumentos na concentração de CO2 ocorreram ao logo do armazenamento, sendo que a atmosfera modificada ativa (2% O2 + 10% CO2) foi mais eficaz no controle da produção de CO2 até o quarto dia de armazenamento. Fresh-cut 'Orange Flesh' melons were stored for 8 days under refrigeration (6 ± 1ºC e 90 ± 5% RH) and modified atmosphere (passive and active: 5% O2 + 5% CO2 and 2% O2 + 10% CO2). The variables pH, titratable acidity, soluble solids and acetaldehyde were not affected, differently, for the atmospheres studied. Increase in CO2 concentration occurred over the storage period. Active modified atmosphere (2% O2 + 10% CO2) was the most effective in controlling the CO2 production until the fourth day of storage. |
| Databáze: |
OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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