| Autor: |
Fysun, Olga |
| Přispěvatelé: |
Langowski, Horst-Christian (Prof. Dr.), Kohlus, Reinhard (Prof. Dr.) |
| Jazyk: |
angličtina |
| Rok vydání: |
2020 |
| Předmět: |
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| Popis: |
Fouling in food processing equipment is a known problem in the food production. There is a demand on advanced monitoring techniques for the food processing equipment. This doctoral thesis explores two techniques for the real-time detection of the microbiologically-induced and non-microbiologically-induced dairy fouling as well as of the cleaning media. Two monitoring techniques based on electrochemistry and low-field NMR were investigated in this work. It has been demonstrated that both techniques are recommended for the detection of different dairy fouling types and of cleaning media. Ablagerungen in Lebensmittelverarbeitungsanlagen sind ein bekanntes Problem bei der Lebensmittelherstellung. Es besteht ein Bedarf an neuen Überwachungstechniken für die Lebensmittelverarbeitungsanlagen. In dieser Dissertation werden zwei Techniken zum Echtzeitnachweis der mikrobiologisch und nicht mikrobiologisch bedingten Ablagerungen untersucht und systematisch Faktoren analysiert, die die Ablagerungsbildung beeinflussen. Es werden verschiedene Überwachungsmethoden untersucht, die auf Elektrochemie und Niederfeld-NMR basieren. Beim Vergleich beider Techniken wurde gezeigt, dass beide Techniken im Allgemeinen zum Nachweis unterschiedlicher Verschmutzungsarten und Reinigungsmedien empfohlen werden können. |
| Databáze: |
OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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