| Popis: |
Obiettivo di questo lavoro di tesi è quello di mettere in luce alcune tra le principali sfide cui il settore agroalimentare è chiamato a far fronte nel prossimo futuro al fine di migliorare la propria sostenibilità ambientale. Nel presente elaborato sono riportati diversi casi studio riguardanti la valutazione di impatto ambientale mediante la metodologia del Life Cycle Assessment (LCA) relativa a casi applicativi esemplificativi che fanno riferimento, più o meno direttamente, alla filiera degli alimenti. I casi studio analizzati riguardano la valutazione del ciclo di vita di prodotti alimentari, il confronto tra diverse alternative di processi industriali di trasformazione di alimenti, l’importanza ambientale della riduzione dello spreco alimentare a livello mondiale e la sostenibilità ambientale di energia e materiali polimerici prodotti utilizzando come substrato di partenza colture agricole dedicate. Questi studi confermano l’importanza di valutare gli aspetti ambientali di un settore centrale come quello alimentare mediante l’utilizzo di metodi strutturati in grado di fornire dati quantitativi e scientificamente consistenti. Solo ricorrendo a tali strumenti è possibile orientare le scelte dei decisori sulla base di valutazioni serie ed oggettive, in grado di indicare con chiarezza le strade che devono essere percorse al fine concretizzare quel concetto di sviluppo sostenibile la cui attuazione rappresenta una necessità inderogabile. |
