In vitro effect of Lactobacillus casei and Lactobacillus acidophilus on Salmonella spp. Growth in liquid yogurt

Autor: Besereni, Omaira, Luigi, Teresita, Acosta, María, Rojas, Legna
Jazyk: Spanish; Castilian
Rok vydání: 2019
Předmět:
Popis: El uso de lactobacilos probióticos como agentes de biopreservación en alimentos es cada vez más conocido ya que producen diferentes agentes antimicrobianos capaces de inhibir el crecimiento de patógenos además de aumentar la vida media del producto. Con el objetivo de evaluar el efecto in vitro de Lactobacillus casei y Lactobacillus acidophilus sobre el crecimiento de Salmonella spp. inoculada artificialmente en yogurt líquido semidescremado, se procedió a confrontar L. acidophilus y L. casei con suspensiones de Salmonella spp. de baja y alta concentración (1x10 3 y 1x10 8 UFC/mL, respectivamente) en yogurt líquido como matriz. Las poblaciones de Salmonella spp. inoculadas a baja y alta concentración disminuyeron más (P
Databáze: OpenAIRE