Effect of heat treatment on the rheology and microstructure of maize starch gels
| Autor: | Korolczuk, Józef, Breton-Dollet, V., Tissier, J.P., Maingonnat, Jean Francois |
|---|---|
| Přispěvatelé: | Laboratoire de Génie des Procédés et Technologie Alimentaires (LGPTA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) |
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 1998 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | 8. International Starch Convention 8. International Starch Convention, Jun 1998, Cracovie, Poland |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|