Effect of heat treatment on the rheology and microstructure of maize starch gels
Autor: | Korolczuk, Józef, Breton-Dollet, V., Tissier, J.P., Maingonnat, Jean Francois |
---|---|
Přispěvatelé: | Laboratoire de Génie des Procédés et Technologie Alimentaires (LGPTA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) |
Jazyk: | angličtina |
Rok vydání: | 1998 |
Předmět: | |
Zdroj: | 8. International Starch Convention 8. International Starch Convention, Jun 1998, Cracovie, Poland |
Databáze: | OpenAIRE |
Externí odkaz: |