Oppervlakte-reologische eigenschappen bepalen vorming en stabiliteit schuim
| Autor: | van Kalsbeek, H.K.A.I., van Aken, G.A., Bos, M., Prins, A. |
|---|---|
| Jazyk: | Dutch; Flemish |
| Rok vydání: | 1997 |
| Předmět: |
voedseltechnologie
food industry voedselindustrie fluid mechanics vloeistofmechanica modernisering verbetering materials innovations eigenschappen Integrated Food Science and Food Physics reologie Geïntegreerde levensmiddelentechnologie en -fysica materialen food technology improvement viscoelasticity VLAG deformation eiwitten proteins deformatie properties rheology visco-elasticiteit innovaties modernization |
| Zdroj: | Voedingsmiddelentechnologie, 30(6), 11-14 |
| ISSN: | 0042-7934 |
| Popis: | Het onderzoek naar het schuim- en emulgeergedrag van eiwitten en peptiden. Het Innovatiegericht Onderzoeks Programma Industriele Eiwitten wordt in projecten uitgevoerd door de Landbouwuniversiteit te Wageningen en het Nederlands Instituut voor Zuivelonderzoek (NIZO) |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|