Study on Historical Development of Agricultural Products (Vegetables・Cereals) in the Tokai Regional Food Culture
| Jazyk: | japonština |
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| Rok vydání: | 2022 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | 名古屋女子大学紀要 = Journal of Nagoya Women's University. 68:165-178 |
| ISSN: | 2436-8830 |
| Popis: | 東海地域の食文化について、今回は農産物の野菜類・穀類からみた視点で検討を加えるものとする。東海地域の野菜類・穀類における歴史的展開として、江戸時代から尾張大根の産地と切干大根の生産、近郊農業としての野菜類が生んだ漬物文化、結球開発がされたキャベツ・白菜、加工されたトマト・小麦などを具体的に追って、どのような食文化が発展してきたのかを明確にし、東海地域独自の食文化の特徴を探る。 |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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