道内施設の給食管理実施状況
| Jazyk: | japonština |
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| Rok vydání: | 2003 |
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| Zdroj: | 北海道社会保険病院紀要 = Proceedings of Hokkaido Social Insurance Hospital. 2:35-39 |
| ISSN: | 1349-6093 |
| Popis: | 給食は、従来画一的にとらえられてきたが、食生活や価値観の多様化生活習慣病の増加によって、病院給食においても個人に応じた対応が求められている。栄養管理においても同様で個々人に最適な栄養ケアとマネージメントを実践していく必要性がある。当院における新しい栄養管理の構築を図ることを目的に道内50施設の給食管理実施状況を調査したので報告する。適時・適温、選択メニューが導入され、適時・適温は100％、選択メニューは70％の施設で実施されていることがわかった。従来の給食イメージ?早い・冷たい。まずい?は改善されてきているが、更に「メニューの再構築」 「サイクルメニューの充実」などを図り、おいしい食事づくりを目指したい。と同時に病棟訪問などを通じて多様化する患者様のニーズに応えていきたいと考える。 |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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