The Evaluation of the Class Practice of 'Menu Planning that Incorporates Seasonal Food' on University Students
| Jazyk: | japonština |
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| Rok vydání: | 2023 |
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| Zdroj: | 福井大学教育・人文社会系部門紀要 = Memoirs of the Faculty of Education, Humanities and Social Sciences University of Fukui. 7:233-240 |
| ISSN: | 2434-1827 |
| Popis: | 大学生を対象に、旬の野菜及び季節感を取り入れた献立作成の授業を実践し、その教育効果を評価した。事前アンケート、季節別の献立作成課題、献立の基本と旬の食材やその調理方法、及び行事食に関する資料提示と献立作成課題へのコメントの返却、事後アンケートの順に実施した。その結果、評価項目「献立を決めるときに季節感を意識する」、「外食で季節感のあるメニューを選ぶ」、「季節の食材を取り入れた献立を立てることがある」では、授業後に有意に高くなり授業の効果が認められ、季節感への意識を高めることがわかった。今後の課題としては、調理技能の向上につなげ、旬の野菜の調理頻度及び摂取量を上げることである。 |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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