ФОРМУВАННЯ ПОПЕРЕДНІХ ОЛІЙНИХ СУМІШЕЙ НА ОСНОВІ ЖИРНОКИСЛОТНОГО СКЛАДУ ОЛІЙНОЇ СИРОВИНИ

Autor: Hasanov, Jahongir H., Mirzahmedov, Sherzod D., Berdiev, Nodir, Salikhov, Shavkat I.
Jazyk: angličtina
Rok vydání: 2023
Předmět:
Zdroj: Journal of Chemistry and Technologies; Том 30 № 4 (2022): Journal of Chemistry and Technologies; 513-519
Journal of Chemistry and Technologies; Vol. 30 No. 4 (2022): Journal of Chemistry and Technologies; 513-519
ISSN: 2306-871X
2663-2942
2663-2934
DOI: 10.15421/jchemtech.v30i4
Popis: Fatty acid profiles of oil-bearing sources have different structures and percentages. No individual oil follows recommendations of ratios of SFA : MFA : PFA (1 : 1.5 : 1). The aim of our study is to create blends of oils from local raw materials with optimal fatty acid composition of polyunsaturated fatty acids (PUFA) omega 6 and omega 3 and SFA ratio: MUFA: PUFA. For the study dog-rose (Rosa Canina) seed, flax (Linum usitatissium), walnut (Juglans nigra), soybean (Glycine max), canola (Brassica napus) and rice (Oryza sativa) bran oils were selected. Flax oil has been mixed with soybean and canola oils in various proportions such as 25 : 75, 35 : 65, 45 : 55 (v/v) respectively. Flax, canola and sweetbrier seed oil’s omega 6 : omega 3 fatty acids ratios were 0.28, 1.6 and 1.76 respectively, which are follow omega 6: omega 3 fatty acids optimum ratios. All oil blends followed the recommended diapasons of omega 6: omega 3 fatty acid ratios. However, flax and soybean oil blend’s SFA: MUFA: PUFA ratios appeared as 1 : 1.99 : 5.32, 1 : 1.94 : 5.3, 1 : 1.9 : 5.38, flax and canola oil blends demonstrated 1 : 3.98 : 7.22, 1 : 4.74 : 6.43, 1 : 5.03 : 6.11 respectively. These studies show that oil blending is an interesting and economical beneficial method to improve nutritional value of oil species.
Композиції рослинних жирних кислот мають різну структуру та склад. Жодна з цих олій не відповідає рекомендаціям щодо співвідношення НЖК : МНЖК : ПНЖК (1 : 1.5 : 1). Метою нашого дослідження є створення купажів олій з місцевої сировини для досягнення оптимального жирнокислотного складу поліненасичених жирних кислот (ПНЖК) омега 6 і омега 3 та співвідношення СЖК : МНЖК : ПНЖК. Для дослідження були обрані олії насіння шипшини (Rosa Canina), льону (Linum usitatissium), волоського горіха (Juglans nigra), сої (Glycine max), ріпаку (Brassica napus) та рисових висівок (Oryza sativa). Лляна олія була змішана з соєвою та ріпаковою оліями в пропорціях 25 : 75, 35 : 65, 45 : 55 (v/v) відповідно. Співвідношення жирних кислот омега 6 : омега 3 в олії льону, ріпаку та насіння буркуну становило 0.28, 1.6 та 1.76 відповідно, що відповідає оптимальному співвідношенню жирних кислот омега 6 до омега 3. Всі олійні суміші відповідали рекомендованим діапазонам співвідношення омега 6 : омега 3 жирних кислот. Однак співвідношення ПНЖК : МНЖК : ПНЖК у суміші льону та соєвої олії становило 1 : 1.99 : 5.32, 1 : 1.94 : 5.3, 1 : 1.9 : 5.38, а у суміші льону та ріпакової олії – 1 : 3.98 : 7.22, 1 : 4.74 : 6.43, 1 : 5.03 : 6.11 відповідно. Ці дослідження показують, що змішування олій є цікавим та економічно вигідним методом покращення поживної цінності різних видів олії.
Databáze: OpenAIRE
Externí odkaz: