Mucilagem de sementes de chia (Salvia hispanica L.)
| Jazyk: | angličtina |
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| Rok vydání: | 2023 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Brazilian Journal of Development. 9(1):2237-2258 |
| ISSN: | 2525-8761 |
| DOI: | 10.34117/bjdv9n1-154 |
| Popis: | Os biopolímeros são amplamente distribuídos na natureza e possuem uma ampla variedade de propriedades biológicas e aplicações. A chia (Salvia hispanica L.) é uma planta herbácea pertencente à família Lamiaceae, que quando em contato com a água exala a fração de fibra solúvel na forma de mucilagem. Diante do exposto, este estudo tem como objetivo fornecer um panorama sobre as características e aplicações da mucilagem da chia que a tornam um biopolímero de interesse industrial. A coleta de dados foi realizada nas bases de dados: SciELO (Scientific Electronic Library Online), Science Direct, MDPI, Wiley Online Library, Springer e Periodical capes utilizando os seguintes descritores: “Chia Seed Mucilage”, “Technological Properties”, “Biological Activities ”, e “Aplicações” isoladamente e em associação. Após a análise crítica dos artigos selecionados, foi possível concluir que a mucilagem da chia possui inúmeras e únicas propriedades físico-químicas, químicas e tecnológicas. As aplicações na área de alimentos estão entre as mais utilizadas do ponto de vista industrial. No entanto, é inegável o potencial infinito que este biomaterial tem para as indústrias farmacêutica e agrícola. Biopolymers are widely distributed in nature and have a wide variety of biological properties and applications. Chia (Salvia hispanica L.) is an herbaceous plant that belongs to the Lamiaceae family, which when in contact with water exude the fraction of soluble fiber in the form of mucilage. In view of the above, this study aims to provide an overview of the characteristics and applications of chia mucilage that make it a biopolymer of industrial interest. The data collection was carried out in the databases: SciELO (Scientific Electronic Library Online), Science Direct, MDPI, Wiley Online Library, Springer and Periodical capes using the following descriptors: “Chia Seed Mucilage”, “Technological Properties”, “Biological Activities”, and “Applications” in alone and in association. After the critical analysis of the selected articles, it was possible to conclude that the chia mucilage has numerous and unique physical-chemical, chemical and technological properties. Applications in the food field are among the most used in view of the industrial perspective. However, the infinite potential that this biomaterial has for the pharmaceutical and agricultural industries is undeniable. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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