Jazyk:	Dutch; Flemish
Rok vydání:	1982
Předmět:	rauwe melk dried skim milk chymosine strembaarheid Wageningen Food Safety Research rennetability raw milk chymosin rennet magere melkpoeder pepsine stremsel pepsin
Popis:	Doel van dit onderzoek is: het vervangen van rauwe melk door magere melkpoeder en het gedeeltelijk automatiseren van de bepaling. 13 monsters lebstremsel zijn steeds door 3 personen op 4 manieren gestremd. De stremkracht van de monsters lebstremsel (bestaande uit een mengsel van chymosine en pepsine) werd berekend met behulp van een standaardstremselpoeder bestaande uit chymosine. Bekeken is of aldus niveauverschillen ontstaan tussen de 4 varianten.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dris___00893::f3f89a6acb4f0447f1a2dd42a63926f0 Zobrazit plný text záznamu