Tailored plasticity of fat/water composites by low temperature microstructure processing technologies

Autor:	Spitzbarth, Heiko
Přispěvatelé:	Windhab, Erich J., van der Linden, Erik, Hanselmann, William
Jazyk:	angličtina
Rok vydání:	2013
Předmět:	FOOD RHEOLOGY (FOOD INDUSTRY) EDIBLE OILS + EDIBLE FATS + DIETRY FATS (FOOD AND NUTRITION) PHYSICAL FOOD CHARACTERISTICS (HUMAN NUTRITION) LEBENSMITTELEMULSIONEN (LEBENSMITTELINDUSTRIE) PHYSIKALISCHE LEBENSMITTELEIGENSCHAFTEN (HUMANERNÄHRUNG) LEBENSMITTEL-RHEOLOGIE (LEBENSMITTELINDUSTRIE) FOOD EMULSIONS (FOOD INDUSTRY) EXTRUSION UND TEXTURIERUNG VON LEBENSMITTELN (LEBENSMITTELINDUSTRIE) SPEISEÖLE + SPEISEFETTE + NAHRUNGSFETTE (LEBENSMITTEL UND ERNÄHRUNG) KEIMBILDUNG (KRISTALLOGRAPHIE) Chemical engineering KRISTALLISATION UND KRISTALLISATOREN (VERFAHRENSTECHNIK) NUCLEATION (CRYSTALLOGRAPHY) EXTRUSION AND TEXTURATION OF FOOD (FOOD INDUSTRY) CRYSTALLIZATION AND CRYSTALLIZERS (PROCESS ENGINEERING) ddc:660 FOS: Chemical engineering
Zdroj:	Food process engineering, 51
DOI:	10.3929/ethz-a-009930493
Popis:	Food process engineering, 51 ISBN:978-3-905609-58-5
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::fc4ba5bc80c9eb067d580131ca1293bb Zobrazit plný text záznamu