Propriedades termofísicas da polpa de seriguela em diferentes estádios de maturação
| Autor: | Newton Carlos Santos, Victor Herbert de Alcântara Ribeiro, Virgínia Mirtes de Alcântara Silva, Cecília Elisa de Sousa Muniz, Raphael da Silva Eduardo, Márcia Ramos Luiz, Gabriel Monteiro da Silva, Lucas Rodolfo Inácio da Silva, Tamires dos Santos Pereira, Rebeca de Almeida Silva, Raphael Lucas Jacinto Almeida |
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| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2020 |
| Předmět: |
Condutividade térmica
Massa específica Calor específico Correlações empíricas Spondias engineering.material lcsh:Social Sciences 0404 agricultural biotechnology Soluble solids Food science lcsh:Science (General) Water content General Environmental Science lcsh:LC8-6691 biology Specific heat lcsh:Special aspects of education Chemistry Specific mass Pulp (paper) Significant difference 04 agricultural and veterinary sciences biology.organism_classification Total dissolved solids 040401 food science lcsh:H 040103 agronomy & agriculture engineering 0401 agriculture forestry and fisheries General Earth and Planetary Sciences lcsh:Q1-390 |
| Zdroj: | Research, Society and Development, Vol 9, Iss 8 (2020) |
| ISSN: | 2525-3409 |
| Popis: | O presente trabalho dispõe avaliar as propriedades termofísicas da polpa da seriguela (Spondias purpúrea L.) em diferentes estádios de maturação através de correlações teóricas. As seriguelas foram classificadas quanto ao seu estádio e maturação, foi realizado o despolpamento manual, sendo utilizado nos experimentos a casca e polpa e o caroço foi descartado. Nas amostras foram determinados o teor de água, teores de sólidos totais e solúveis totais, e através de correlações teóricas se determinou a massa específica, condutividade térmica e calor específico. É notório o aumento do teor de sólidos solúveis totais nos frutos quando se teve avanço do estádio de maturação, variando de 11,03 a 18,93 °Brix. O teor de água, sólidos totais e sólidos solúveis totais da polpa de seriguela obteve diferença significativa para os cinco diferentes estádios de maturação. As propriedades termofísicas como as massas específicas teóricas sofreram influência dos estádios de maturação e das temperaturas, enquanto que a condutividade térmica reduziu com aumento do estádio de maturação de 0,662 para 0,628 W/m °C. O calor específico apresentou redução quando se teve aumento do estádio I para V, ou seja de 3,86 para 3,64 kJ/kg °C, respectivamente. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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