Respuesta Glucémica e Insulínica de Pacientes con Diabetes Tipo 2 al consumo de Sopa de Calabaza Criolla (Cucúrbita Pepo L.) Enriquecida con Almidón de Banano

Autor:	María A. Aparicio-Trápala, Angel E Torres-Zapata, Carlos A Corzo-Sosa, Jorge Luis Ble Castillo
Jazyk:	Spanish; Castilian
Rok vydání:	2012
Předmět:	General Energy índice insulinémico índice glicémico Strategy and Management almidón de banano Geotechnical Engineering and Engineering Geology Industrial and Manufacturing Engineering almidón resistente Computer Science Applications Food Science
Zdroj:	Información tecnológica v.23 n.2 2012 SciELO Chile CONICYT Chile instacron:CONICYT
Popis:	Resumen El objetivo de este trabajo fue determinar el indice glucemico y la respuesta insulinica de una sopa conteniendo almidon nativo de banano. Los efectos beneficos del consumo de almidon resistente sobre el control glucemico han sido reportados previamente, pero estos parametros no han sido suficientemente estudiados. Las determinaciones se realizaron en 12 sujetos sanos y 12 con diabetes tipo 2 y el indice glucemico de la sopa fue de 31.79. Las areas bajo las curvas de glucosa e insulina fueron menores en los grupos con la sopa en comparacion con el alimento de referencia (P
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::f694ed1b0be510c11ddf74276c632e9b http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642012000200009 Zobrazit plný text záznamu