Caracterização físico-química e potencial bioativo em frutos da Dovyalis hebecarpa Warb

Autor: Lilia Aparecida Salgado De Morais, Fabíola Villa, Milena Maria Tomaz De Oliveira, Maria Ivone Martins Jacintho Barbosa, Ana Rosa Figueiredo, Leirson Rodrigues Da Silva
Jazyk: angličtina
Rok vydání: 2022
Předmět:
Zdroj: Acta Brasiliensis; Vol 6 No 3 (2022): Acta Brasiliensis; 101-105
Acta Brasiliensis
Universidade Federal de Campina Grande (UFCG)
instacron:UFCG
ISSN: 2526-4338
2526-432X
Popis: Ceylon gooseberry (Dovyalis hebecarpa Warb) is an important and valuable food source in the diet of several countries worldwide with a potential to positively impact nutritional security. This study aimed to evaluate the physicochemical attributes, bioactive compounds, and antioxidant capacity of D. hebecarpa fruits grown in Marechal Cândido Rondon/PR. The following parameters were assessed: fresh weight, longitudinal and transverse length, LD/TD (format index), yield in pulp, peel, and seed, soluble solids, titratable acidity, SS/TA (flavor index), pH, ascorbic acid, total carotenoids, yellow flavonoids, total anthocyanins, total chlorophyll, phenolic compounds, and antioxidant capacity (DPPH and FRAP). The review and results of study on ripe fruits of D. hebecarpa in Marechal Cândido Rondon/PR revealed that it contains significant levels of soluble solids (18.25 °Brix), good pulp yield (90.19%), and high levels of ascorbic acid (142.09 mg/100g-1 of pulp) and total anthocyanins (94.13 mg/100g-1 of peel). This information confirms that the fruits of D. hebecarpa can be successfully used for the formulation and development of new products, in addition to the utilization of other parts, such as peels and seeds. Groselha do Ceilão (Dovyalis hebecarpa Warb) é uma importante e valiosa fonte alimentar na dieta de vários países do mundo com potencial de impactar positivamente na segurança nutricional. Este estudo teve como objetivo avaliar os atributos físico-químicos, compostos bioativos e capacidade antioxidante dos frutos de D. hebecarpa cultivados em Marechal Cândido Rondon/PR. Os seguintes parâmetros foram avaliados: peso fresco, comprimento longitudinal e transversal, DL/DT (índice de formato), rendimento em polpa, casca e semente, sólidos solúveis, acidez titulável, SS/AT (índice de sabor), pH, ácido ascórbico, carotenoides totais, flavonoides amarelos, antocianinas totais, clorofila total, compostos fenólicos e capacidade antioxidante (DPPH e FRAP). A revisão e os resultados do estudo dos frutos maduros de D. hebecarpa em Marechal Cândido Rondon/PR revelaram que contém teores significativos de sólidos solúveis (18,25 °Brix), bom rendimento de polpa (90,19%) e altos teores de ácido ascórbico (142,09 mg/100g-1 de polpa) e antocianinas totais (94,13 mg/100g-1 de casca). Essas informações confirmam que os frutos de D. hebecarpa podem ser utilizados com sucesso para a formulação e desenvolvimento de novos produtos, além da utilização de outras partes, como cascas e sementes.
Databáze: OpenAIRE
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