Nα-lauroyl-l-arginine ethyl ester monohydrochloride, an antimicrobial agent and its use: a review

Autor: Letícia Vitorazi, Maria Clara Guimarães, Nathália Ramos de Melo, Lívia de Aquino Garcia Moura, Regiane Ribeiro-Santos, Joyce Fagundes Gomes Motta
Jazyk: angličtina
Rok vydání: 2020
Předmět:
Zdroj: Research, Society and Development, Vol 9, Iss 10 (2020)
Research, Society and Development; Vol. 9 No. 10; e6059108996
Research, Society and Development; Vol. 9 Núm. 10; e6059108996
Research, Society and Development; v. 9 n. 10; e6059108996
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
ISSN: 2525-3409
Popis: Growing demand for safe foods coupled with the intent to reduce food waste, seeing as much of it is lost through contamination by spoilage microorganisms, leads to research on antimicrobial agents such as LAE (Nα-lauroyl-L-arginine ethyl ester monohydrochloride). This compound has great antimicrobial potential against a range of microorganisms and, therefore, its use may be of extreme importance for the food industry in the search for antimicrobial agents with a broad spectrum of action. Thus, the objective of this article is to review the research involving LAE, when studied in vitro, in vivo and in the incorporation in different packaging in order to be released in a controlled manner for food products. In conclusion, despite the fact that it has a strong antimicrobial activity, it is still little known and is not accepted in all countries, including Brazil. With greater insight into this antimicrobial agent, more countries could use it, supporting worldwide in food preservation. La creciente demanda por alimentos seguros junto al incentivo de reducir el desperdicio de alimentos, teniendo en cuenta que grande parte es perdida a través de la contaminación por microorganismos deterioradores, hace con que las investigaciones sean realizadas alrededor de agentes antimicrobianos, como LAE (Nα-lauroyl-L-arginina etilo ester monohidrocloruro). Este compuesto presenta grande potencial antimicrobiano contra una variedad de microorganismos y de esta manera su utilización puede ser de suma importancia para la industria alimentaria, en la búsqueda de agentes antimicrobianos con amplio espectro de acción. Así, el objetivo de este artículo es revisar la investigación que involucra a LAE, cuando se estudia in vitro, in vivo y en la incorporación en diferentes envases para su liberación de forma controlada para productos alimenticios. En conclusión, a pesar de que tiene una fuerte actividad antimicrobiana, todavía es poco conocido y no es aceptado en todos los países, incluido Brasil. Con una mayor comprensión de este agente antimicrobiano, más países podrían usarlo, ayudando en todo el mundo a la conservación de alimentos. A crescente demanda por alimentos seguros atrelado com o intuito de reduzir o desperdício de alimentos, tendo em vista que grande parte é perdida através da contaminação por microrganismos deteriorantes, faz com que pesquisas sejam realizadas em torno de agentes antimicrobianos, como o LAE (Na-lauril-l-arginina etil éster monoclorohidrato). Este composto apresenta grande potencial antimicrobiano frente à uma gama de microrganismos e, deste modo, sua utilização pode ser de suma importância para a indústria alimentícia na busca de agentes antimicrobianos com amplo espectro de ação. Assim, o objetivo deste artigo é fazer uma revisão sobre as pesquisas envolvendo o LAE, quando estudado in vitro, in vivo e na incorporação em diferentes embalagens com o intuito de ser liberado controladamente para os produtos alimentícios. Concluindo que o mesmo apesar de apresentar forte atividade antimicrobiana, ainda é pouco conhecido além de não ser aceito em todos os países, inclusive Brasil. Tendo maior discernimento deste agente antimicrobiano, mais países poderiam utilizá-lo, auxiliando mundialmente na preservação dos alimentos.
Databáze: OpenAIRE
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